Blåbær.net

Blåbær er små bær med mye smak og et ganske interessant næringsinnhold. De inneholder lite kalorier, en god del vann, noe fiber og flere vitaminer og mineraler kroppen trenger i små mengder. I tillegg er blåbær kjent for sitt innhold av naturlige plantestoffer som gir bærene den mørkeblå fargen.

Det er lett å tenke på blåbær som noe man bare bruker i syltetøy, pai eller smoothie, men bærene passer også godt inn i et vanlig sunt kosthold. De kan spises ferske, frosne, varmebehandlet eller blandet inn i andre retter.

Næringsinnhold i blåbær per 100 gram

Næringsinnholdet kan variere litt mellom ville blåbær, hageblåbær, ferske bær og frosne bær. Likevel gir tabellen under et godt bilde av hva blåbær vanligvis inneholder.

Blåbær er altså ikke en matvare som gir mye protein eller fett. Det de først og fremst bidrar med, er fiber, væske, naturlige karbohydrater, vitaminer og plantestoffer.

Blåbær inneholder lite kalorier

Blåbær har lavt kaloriinnhold sammenlignet med mange andre søte matvarer. Det gjør dem enkle å bruke hvis du vil ha noe friskt og godt uten at måltidet blir tungt.

En neve blåbær gir som regel ikke mange kalorier, men kan likevel gi mye smak. Derfor passer blåbær godt på yoghurt, havregrøt, frokostblanding eller som et lite mellommåltid.

Dette er også en av grunnene til at blåbær ofte trekkes frem i forbindelse med sunnere kosthold. Du kan lese mer om dette i artikkelen er blåbær sunt.

Karbohydrater og naturlig sukker i blåbær

Blåbær inneholder karbohydrater, og en del av dette er naturlige sukkerarter. Det er disse som gir bærene den milde sødmen.

Samtidig inneholder blåbær også fiber og vann. Det gjør at bærene oppleves lettere enn mange andre søte matvarer. Det er stor forskjell på å spise en skål blåbær og å spise godteri eller kaker med mye tilsatt sukker.

Hvis blåbærene er veldig modne, smaker de gjerne søtere. Umodne blåbær er ofte hardere og mer syrlige. Når bærene er best å plukke, avhenger både av landsdel, vær og høyde over havet. Dette kan du lese mer om i artikkelen når er blåbær modne i Norge.

Blåbær er en god kilde til fiber

Kostfiber er en viktig del av næringsinnholdet i blåbær. Fiber bidrar til normal fordøyelse og kan gjøre at maten metter bedre.

Blåbær inneholder ikke enorme mengder fiber sammenlignet med grove kornprodukter eller belgfrukter, men de gir likevel et fint bidrag. Spiser du blåbær sammen med havregryn, yoghurt eller nøtter, får du et mer mettende måltid.

Fiberinnholdet gjør også at blåbær passer godt i frokostretter. En enkel blåbærsmoothie kan bli mer mettende hvis du tilsetter havregryn eller yoghurt.

Vitaminer i blåbær

Blåbær inneholder flere vitaminer, men ikke i ekstremt store mengder. De bidrar særlig med vitamin C og vitamin K, i tillegg til mindre mengder av andre vitaminer.

Vitamin C er blant annet viktig for immunforsvaret og for at kroppen skal kunne danne kollagen. Vitamin K er viktig for normal blodlevring og har også betydning for skjelettet.

Blåbær bør derfor ikke ses på som den eneste kilden til vitaminer, men som en nyttig del av et variert kosthold med frukt, bær, grønnsaker og annen næringsrik mat.

Mineraler i blåbær

Blåbær inneholder også små mengder mineraler. Mangan er et av mineralene blåbær ofte trekkes frem for, men bærene kan også bidra med litt kalium og andre mineraler.

Mengdene er ikke så store at blåbær alene dekker dagsbehovet, men de gir et positivt tilskudd. Det er nettopp summen av mange slike matvarer som gjør et kosthold næringsrikt.

Plantestoffer og den mørkeblå fargen

Noe av det mest interessante med blåbær er de naturlige plantestoffene. Den mørkeblå fargen kommer særlig fra antocyaniner, som er fargestoffer som også finnes i flere andre blå og lilla planter.

Ville norske blåbær er ofte mørke både inni og utenpå. Hageblåbær er gjerne lysere inni, selv om skallet er blått. Dette er en av forskjellene mange legger merke til når de sammenligner bærene.

Plantestoffene er en viktig grunn til at blåbær ofte regnes som en næringsrik bærtype. De gir ikke kalorier på samme måte som karbohydrater, fett og protein, men de er likevel en del av det som gjør bær interessante i kostholdet.

Ville blåbær og hageblåbær

Det er forskjell på ville blåbær fra skogen og store hageblåbær fra butikk eller hage. Begge kan være gode valg, men de er ikke helt like.

Ville blåbær er ofte mindre, mørkere og mer intense i smaken. De farger fingre, tunge og klær lettere fordi fruktkjøttet også er mørkt. Hageblåbær er gjerne større, mildere og lysere inni.

Næringsinnholdet kan variere mellom typene, men begge passer fint i kostholdet. Ville blåbær har ofte en kraftigere bærsmak, mens hageblåbær kan være enklere å bruke som snacks eller pynt.

Ferske og frosne blåbær

Frosne blåbær er et godt alternativ når ferske bær ikke er tilgjengelige. De fryses ofte kort tid etter plukking, og mye av næringsinnholdet bevares godt.

Noen vitaminer kan påvirkes litt av lagring og behandling, men forskjellen er vanligvis ikke så stor at det bør hindre deg i å bruke frosne blåbær.

Frosne blåbær passer spesielt godt i smoothie, grøt, bakst og varme retter. Til pynt på kaker eller desserter er ferske bær ofte penere, men ernæringsmessig er frosne bær fortsatt et godt valg.

Næringsinnholdet i blåbærgrøt, pai og muffins

Når blåbær brukes i oppskrifter, endres næringsinnholdet i den ferdige retten. Blåbærene i seg selv er lette og næringsrike, men sukker, smør, mel og fløte kan gjøre retten langt mer kaloririk.

En blåbærgrøt kan være ganske lett hvis den lages med lite sukker. En blåbærpai blir mer dessertpreget, særlig hvis den serveres med is eller krem.

Blåbærmuffins kan være en fin måte å bruke bær på, men næringsinnholdet avhenger mye av oppskriften. Det er derfor forskjell på blåbær som råvare og blåbær brukt i søt bakst.

Hvor mye blåbær er en passe porsjon?

En vanlig porsjon blåbær kan være en liten skål, en neve eller rundt 100 gram. Det er nok til å gi både smak, farge og næring til et måltid.

Du trenger ikke spise store mengder for å ha glede av blåbær. Litt blåbær på grøt, yoghurt eller i smoothie kan være nok til å løfte måltidet.

Spiser du veldig store mengder, kan magen reagere litt, særlig hvis du ikke er vant til mye fiber. For de fleste er blåbær likevel en mild og lett matvare.

Næringsinnholdet påvirkes av tilberedning

Blåbær kan spises rå, kokes, fryses, tørkes eller bakes. Tilberedning kan påvirke både smak, konsistens og næringsinnhold.

Koking kan gjøre bærene mykere og mer konsentrerte i smaken. Samtidig kan noe av vitamininnholdet reduseres ved varmebehandling. Fiber og mange av plantestoffene blir likevel fortsatt igjen i maten.

Hvis du vil ta vare på blåbær over tid, finnes det flere metoder. Artikkelen syv sukkerfrie måter å konservere blåbær på gir flere forslag til hvordan du kan lagre bærene uten å bruke sukker.

Blåbær som del av et vanlig kosthold

Blåbær passer inn i mange måltider fordi smaken er mild og bruksområdet bredt. De kan gjøre en enkel frokost friskere, gi naturlig sødme til en smoothie eller brukes i matpakke og turmat.

Har du lyst til å plukke bærene selv, er det også lurt å vite hvor du finner dem og hva som er lov. Du kan lese mer om hvor man finner blåbær i skogen og om det er lov å plukke blåbær overalt.

Blåbær er ikke den matvaren som alene avgjør om kostholdet ditt er sunt, men de er et godt valg i hverdagen. De gir lite kalorier, en del fiber, nyttige vitaminer og naturlige plantestoffer, samtidig som de er enkle å bruke i både kalde og varme retter.