Blåbær.net

Blåbærpannekaker er en enkel og god variant av vanlige pannekaker, hvor sødmen fra bærene gir ekstra smak uten at det blir for tungt. De passer like godt til frokost som til lunsj eller en enkel middag, og kan lages med både ferske og frosne blåbær.

Røren er den samme som til vanlige pannekaker, men med blåbær tilsatt rett før steking. Resultatet blir saftige pannekaker med små, myke bær som gir både smak og litt variasjon i konsistensen.

Ingredienser til blåbærpannekaker

Denne oppskriften gir omtrent 8–10 pannekaker:

• 3 egg
• 5 dl melk
• 2,5 dl hvetemel
• 1 klype salt
• 1 ss sukker, valgfritt
• 2 dl blåbær, ferske eller frosne
• Smør eller olje til steking

Slik lager du røren

Start med å vispe sammen egg og halvparten av melken. Tilsett melet litt etter litt mens du visper, slik at du unngår klumper. Ha deretter i resten av melken og en klype salt.

Hvis du ønsker litt søtere pannekaker, kan du tilsette en spiseskje sukker. La røren gjerne svelle i 10–15 minutter før du begynner å steke. Det gir jevnere pannekaker.

Slik steker du blåbærpannekaker

Varm opp en stekepanne med litt smør eller olje. Hell i en øse med røre og fordel den utover pannen.

Strø blåbær jevnt over pannekaken mens røren fortsatt er våt. Hvis du bruker frosne blåbær, kan de legges rett i uten å tines først.

Stek pannekaken på middels varme til den begynner å stivne på toppen. Snu den forsiktig og stek videre til den er gyllen på begge sider.

Fortsett til du har brukt opp all røren.

Ferske eller frosne blåbær

Begge deler fungerer fint i pannekaker. Ferske blåbær holder formen bedre og gir litt fastere biter i pannekaken.

Frosne blåbær blir litt mykere under steking og kan gi mer farge i røren. Det påvirker ikke smaken, men pannekakene kan bli litt mørkere.

Har du mye blåbær tilgjengelig, kan det være lurt å fryse dem ned i porsjoner. I artikkelen syv sukkerfrie måter å konservere blåbær på finner du flere enkle måter å ta vare på bærene.

Tykkere pannekaker med blåbær

Hvis du ønsker tykkere pannekaker, kan du redusere litt på melken eller tilsette litt mer mel. Da får du en røre som minner mer om amerikanske pannekaker.

Stek dem litt mindre i størrelse, og bruk litt lavere varme slik at de blir gjennomstekte uten å bli brent utenpå.

Blåbær passer godt i denne typen pannekaker, siden bærene holder seg bedre på plass i en tykkere røre.

Servering av blåbærpannekaker

Blåbærpannekaker kan serveres på mange måter. De er gode alene, men passer også godt med litt ekstra topping.

• Yoghurt eller rømme
• Litt honning eller lønnesirup
• Friske blåbær på toppen
• Et lett dryss melis

Vil du ha en litt mer dessertpreget variant, kan du servere dem med vaniljeyoghurt eller is.

Enklere variant for travle dager

Har du dårlig tid, kan du lage røren kvelden før og oppbevare den i kjøleskapet. Rør raskt om før du steker.

Du kan også lage ferdige pannekaker og oppbevare dem kaldt. Varm dem raskt i panne eller mikrobølgeovn før servering.

Blåbærpannekaker egner seg også godt i matpakke, siden de holder seg myke og gode flere timer etter steking.

Flere måter å bruke blåbær på

Hvis du liker å bruke blåbær i bakst, kan du også prøve blåbærmuffins eller blåbærpai. De gir en litt annen konsistens, men bruker mange av de samme ingrediensene.

Til frokost eller som et lettere alternativ kan en blåbærsmoothie være et godt supplement, spesielt hvis du vil ha noe raskt og enkelt.

Tips for best resultat

Ikke bruk for høy varme når du steker. Da kan pannekakene bli brent utenpå før de er ferdige inni.

Fordel blåbærene jevnt, men ikke bruk for mye. For mange bær kan gjøre pannekaken vanskelig å snu.

La pannekaken få steke lenge nok før du snur den. Hvis den sitter fast, er den som regel ikke klar til å vendes enda.

Når du først har laget blåbærpannekaker et par ganger, er det lett å justere røren etter smak og finne en variant som passer deg.